La recette de Gabin, 4°A

Soupe froide à la tomate et à la fêta
avec sa verrine tomate, concombre et tartare

Pour la soupe:

Ingrédients : 3 grosses tomates - 3 feuilles de menthe - 1/2 cuillère à soupe d'ail séché - sel, poivre - huile d'olive - fêta (quantité en fonction des goûts de chacun).

- Dans le bol du mixeur, couper grossièrement les tomates. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance quasi liquide.

- Laver les feuilles de menthe (du jardin c'est encore meilleur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par du basilic frais), et les ciseler très finement. Les incorporer à la préparation.

- Verser l'ail séché, saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive. Et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la verrine :

Ingrédients : 180 g de miettes de thon au naturel, 6 tomates, 2 concombres, 400 g de feta, 2 tiges de basilic, 1 citron, 4 cuillères à soupe d' huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc d'alcool, sel poivre.

- Plonger les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau plus facilement. Peler les tomates et coupez-les en petits dés. Réserver au frais.

- Peler les concombres, couper-les en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines, couper-les en petits dés.

- Les mettre dans une passoire à dégorger avec un peu de sel dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. N'oublier pas de mettre une assiette en dessous de la passoire car les concombres vont rendre pas mal d'eau.

- Ensuite, rincer les concombres et égoutter-les.

- Presser le jus du citron et hacher le basilic finement.

- Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic, un peu de sel et de poivre.

- Verser la moitié de l'assaisonnement sur les tomates et l'autre moitié sur les concombres.

Dans chaque verre, disposer une couche de thon, une de feta, une de concombre et une de tomate. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Gabin, 4°A