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Rillettes de saumon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 200 g de dés de saumon fumé
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de St Morêt
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- salade verte
Préparation :
Faire cuire le saumon frais à l'eau.
Mixer le saumon frais, la moitié des dés de saumon fumé et le reste des ingrédients.
Ajouter le reste des dés de saumon fumé.
Sur chaque assiette, mettre une tranche de saumon fumé, puis mettre dessus les rillettes de saumon.
Mettre à côté un peu de salade. On peut également rajouter du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive sur la salade.
Sauté de veau aux olives corses
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g de veau en morceaux (épaule)
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- farine
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (ou 1 cuillère à café de pastis)
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition.
Les égoutter et les réserver.
Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase).
Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux.
Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.
Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.
Verser le vin blanc, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.
Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30.
Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min
Biscuit roulé au Nutella
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 5 œufs
- Nutella
- une noix de margarine (pour le moule)
- 1 moule rectangulaire
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th : 7).
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes, et bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine, et mélanger à nouveau. La pâte est assez compacte, c'est normal.
Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à la préparation précédente. On obtient une mousse onctueuse.
Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
Ajouter la pâte, en la répartissant sur toute la surface du moule.
Cuire au four à 200°C (thermostat 7), 7 min pas plus.
Pendant ce temps, prendre un torchon humide et saupoudrez-le de sucre semoule.
Démouler le biscuit sur le torchon encore humide.
Nappez de Nutella, à l'aide d'une spatule.
Enrouler le biscuit, en vous aidant du torchon, dans le sens de la longueur.
Bon appêtit !!
Coraline, 6°G